Matériel : saladier ou tupperware + réfrigérateur + cuillère + couteau

• Laver, retirer le cœur et couper les tomates en dés.
• Couper la menthe en petits carrés.
• Ciseler un peu d'oignon rouge.
• Dans un verre mélanger l’eau, le jus de citron et le concentré de tomates.
• Dans un saladier verser la semoule crue, les pois chiches égouttés, les morceaux de tomates, la menthe, l'oignon et enfin le liquide.
• Saler, poivrer et bien mélanger. On peut ajouter des poivrons et/ou du concombre en petits morceaux si on veut !
• Tasser à la fourchette et placer une nuit au frais : la semoule va se réhydrater lentement à froid.
• Au début la semoule "baigne" dans l'eau mais c'est normal
  
• Après une nuit de repos au frais, la semoule a absorbé l'eau !
  
• Le lendemain il ne reste qu’à bien mélanger et c’est prêt !